Rosario Collesano, de 85 años, recoge savia seca de un fresno para producir el maná en las montañas cerca de la ciudad siciliana de Castelbuono. Collesano comenzó a producir el maná cuando tenía 13 años a partir de la técnica tradicional utilizada por su padre y su abuelo. Los productores de helado lo utilizan cono edulcorante y en los herbolarios se usa de laxante
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