Valladolid.- El IV Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid convertirá un año más a la ciudad, entre los próximos 20 y 22 de octubre, "en la capital universal de la tapa", en el "único" certamen de ámbito nacional en esta especialidad en España.
Así lo ha subrayado hoy el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva (PP), que ha presidido la presentación, en rueda de prensa, de la cuarta edición del certamen que organiza el Ayuntamiento de la capital vallisoletana.
Una carpa instalada en la céntrica Acera de Recoletos de Valladolid acogerá a los 64 participantes de toda España seleccionados para esta edición, que contará con 10.500 euros en premios y con actividades paralelas como la Asamblea de la Tapa.
El cocinero catalán Sergi Arola y los hermanos Laurent y Jacques Pourcel de Montpellier (Francia), que cuentan con cuatro estrellas Michelin, ofrecerán una demostración durante la Asamblea, que está dedicada a los últimos cien años de la cocina.
Esta temática ha sido seleccionada por los cien años que celebra la Casa Consistorial de Valladolid y la mesa redonda de la Asamblea estará moderada por el presidente de la Academia Española de la Gastronomía, Rafael Ansón.
El cocinero Paco Roncero, de La Terraza del Casino, en Madrid, presidirá un jurado de expertos de varios países, entre cocineros, hosteleros y cronistas gastronómicos, que decidirán el primer premio dotado con 6.000 euros, el segundo con 3.000 y el tercero con 1.500 euros.
Los 64 finalistas han sido seleccionados a instancias de la Asociación de Hostelería de Valladolid, que colabora en el Concurso, entre las recetas enviadas por 130 cocineros.
Este año se ha modificado el método de selección, ya que se ha contado con un "inspector" por cada comunidad autónoma, y se ha invitado a los ganadores de concursos de tapas regionales o provinciales y a medio millar de participantes en las tres ediciones anteriores del certamen vallisoletano.
Además, en esta edición participarán observadores y miembros del jurado de otros países de Europa y de América, como Suecia, Francia, Alemania o Estados Unidos.
Las comunidades con más finalistas son Castilla y León (11) y el País Vasco (10), seguidas de Madrid (6), Cataluña y Asturias (5), Andalucía (4), Aragón, Cantabria, Castilla-La Mancha y Navarra (3), la Comunidad Valenciana, Baleares, Galicia y La Rioja (2), y Canarias, Extremadura y Murcia (1).
Aunque el Concurso se celebra del 20 al 22, hasta el 26 de noviembre los pinchos participantes se podrán degustar, al precio de 1,5 euros, en cuarenta bares de Valladolid, ya que este es el "único" certamen de este tipo que permite al público disfrutar de los pinchos.
El alcalde ha declarado que "aunque a algunos no les guste mucho", Valladolid "es referente nacional" en las tapas, en alusión a algunas críticas sobre este Concurso surgidas en la pasada edición desde San Sebastián.
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