Vitoria.- La tonelería Quercus va a comercializar las primeras barricas fabricadas con roble de Navarra, Álava, La Rioja, Cantabria y Castilla y León, ha informado hoy esta empresa alavesa, que ha asegurado ser la pionera en España en usar roble peninsular.
La tonelería Quercus va a comercializar las primeras barricas fabricadas con roble de Navarra, Álava, La Rioja, Cantabria y Castilla y León, ha informado hoy esta empresa alavesa, que ha asegurado ser la pionera en España en usar roble peninsular. EFE/Archivo
Para ello va a usar las especies Roble albar o petraea, procedente de la Reserva del Saja (Cantabria), de los Montes Distercios (La Rioja), de la zona de Arija (Burgos) y La Barranca (Navarra); Quercus pirenaica-rebollo de Sierra de Béjar (Salamanca) y de Cervera de Pisuerga (Palencia), y Quercus robur, en menor cantidad, de Altube (Álava).
En un comunicado, Enrique Echepare, presidente de Tonelería Quercus, ha explicado que la idea nació porque en España "tenemos grandes zonas vinícolas y cerca de 60 denominaciones de origen diferentes que, prácticamente todas, crían sus vinos en barricas de roble francés, americano o, en muchos casos ya, rumano y húngaro. ¿Por qué no utilizar roble español?".
Echepare ha señalado que "hemos comparado crianzas en barricas de roble español (Quercus albar y Quercus pyrenaica) y de robles americanos y franceses evidenciando que el roble español es perfectamente válido para el envejecimiento de vinos de calidad"
"Organolépticamente, la especie Quercus albar está muy próxima al roble francés con una sensación gustativa compleja y realzando la intensidad aromática con el tostado de la barrica. El Quercus pyrenaica se asemeja más al roble americano con una interacción vino madera más alta. En ambos casos los vinos criados en estas maderas adquieren una personalidad propia", ha detallado Echepare.
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