Iniciar sesión | Registrarse | ¿Por qué registrarse?
  • Podrás comentar las noticias con el nombre que elijas
  • Podrás subir tus noticias en soitu.es y guardarlas en tu propia página
españa, mexico

Restaurantes mexicanos en España serán certificados con "águilas" de calidad

EFE
Actualizado 24-10-2009 16:00 CET

Madrid.-  Si algún día acude a un restaurante de comida mexicana y descubre que tiene un distintivo con una, dos o tres águilas, podrá estar seguro que ha pasado una revisión oficial que certifica su calidad.

(EFE)

Aspecto de un platillo preparado con huitlacoche. EFE/Archivo

Esta es, al menos, la intención del programa Sabores Auténticos de México (SAM), que el Gobierno de ese país inició este año en España y con el que se busca promocionar este aspecto cultural y garantizar que se utilicen productos típicos.

Las águilas serían el distintivo que otorgue SAM, en referencia al escudo nacional, que consiste principalmente en la figura de un águila devorando a una serpiente, como en otras clasificaciones son las estrellas, por ejemplo.

Los aspectos a evaluar incluyen el uso de productos típicos, su procedencia, el procedimiento de elaboración y la capacitación de los cocineros, para lo cual se está elaborando una certificación oficial.

El proyecto piloto de la Secretaría mexicana de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (Sagarpa) también lleva a cabo un registro de los restaurantes de comida mexicana en el mundo, de ellos unos 260 en España.

"La gente busca comida mexicana en el mundo, lo que pasa es que hay que buscar cuál es el tipo de comida mexicana", explicó la presidenta de SAM, Elaine Arozarena.

En una conversación con Efe, Arozarena señaló que el intercambio alimenticio entre México y España ha impactado histórica y socialmente en ambas naciones, pues productos como el aguacate y el tomate fueron llevados de México a Europa desde la época virreinal.

Para reforzar este "diálogo" culinario, ha sido propuesto el primer concurso de recetas mexicanas, abierto a cualquier residente en España que registre la elaboración de un platillo con productos "auténticamente mexicanos".

Las propuestas podrán presentarse del 25 de septiembre al 12 de diciembre, a través de correo electrónico, para ser exhibidas posteriormente en la página www.saboresautenticosdemexico.es.

Las categorías están divididas entre los ámbitos profesional, en la que participan cocineros de cualquier nacionalidad y restaurantes afiliados a la recién creada Asociación de Restaurantes Mexicanos, y no profesional, para niños de 8 a 12 años y adultos.

El jurado está compuesto por especialistas, como Ventura Rocha, que abrió el primer restaurante mexicano en Madrid en 1957; el presidente de Jóvenes Restauradores de Europa y España, Ramón de Dios, y el coordinador de Prensa Gastronómica, Luis Cepeda, entre otros.

Arozarena indicó que además de la difusión en España de la variedad gastronómica mexicana, se pretende rescatar la costumbre de cocinar en casa en lugar de utilizar productos preelaborados.

Parte de la intención del concurso de recetas mexicanas, según la directora de SAM, es que las familias recuperen las tradiciones, y que los niños aprendan, pues esa cultura culinaria "se está perdiendo, sobre todo en las ciudades, por la presión de la prisa".

El concurso está apadrinado por la cantante mexicana de jazz Magos Herrera, que tiene la doble intención de darlo a conocer y ejemplificar la diversidad de sabores de lo mexicano más allá del picante, la característica más conocida de este tipo de comida y su principal estereotipo.

"Magos es una mexicana de éxito porque ha asimilado la música de muchas partes del mundo a través de sus propia interpretación de jazz, porque es música de las Américas, una mezcla de culturas", manifestó.

Otra de las novedades del programa es la sección online "Max Corner" (Rincón de Max) en el sitio web oficial que tendrá el sociólogo mexicano-holandés Max Matus, quien relatará su recorrido por establecimientos culinarios mexicanos por Europa.

Guillermo Zenizo Lindsey

Di lo que quieras

Aceptar

Si quieres firmar tus comentarios, regístrate o inicia sesión »

En este espacio aparecerán los comentarios a los que hagas referencia. Por ejemplo, si escribes "comentario nº 3" en la caja de la izquierda, podrás ver el contenido de ese comentario aquí. Así te aseguras de que tu referencia es la correcta. No se permite código HTML en los comentarios.

DI LO QUE QUIERAS

Lo sentimos, no puedes comentar esta noticia si no eres un usuario registrado y has iniciado sesión.
Si quieres, puedes registrarte o, si ya lo estás, iniciar sesión ahora.

Nuestra selección

Hasta la vista y gracias

Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.

El suplicio (o no) de viajar en tren en EEUU

Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...

Presidimos la UE: que no falten los regalos para los periodistas

Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.

Soitu.es vuelve a ganar el premio de la ONA

A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.

08:50

¿Se ha preparado Rajoy para ser presidente? »

Caminante no hay camino, se hace camino al andar. Citar este verso de Machado no puede ser más ocurrente al hablar de Mariano Rajoy. Tras la renuncia de Zapatero y las voces que señalan que la estrategia popular podría verse dañada, es necesario preguntarse algo. ¿Ha hecho camino Rajoy? ¿Se ha preparado para ser presidente? Quizás la respuesta sorprenda.

En: E-Campany@

Recomendación: Albert Medrán

09:03

Billetes en primera, eurodiputados y política 2.0 »

“Algunos luchamos por tener los pies en suelo.” Lo decía ayer en su Twitter Raül Romeva, uno de los cuatro eurodiputados españoles (Oriol Junqueras, de ERC, Ramon Tremosa, de CiU, Rosa Estarás del PP y él, de ICV) que apoyaron la enmienda para evitar que el presupuesto comunitario de 2012 contemple los vuelos en primera clase de los parlamentarios europeos. No era una excepción. Lo escribía ahí porque es lo que hace siempre: ser transparente.

En: E-Campany@

Recomendación: Albert Medrán

08:49

¿Por qué son importantes los 100 primeros días de gobierno? »

Son los cien primeros, como podrían ser doscientos o diez. Lo importante es el concepto. La idea de tener unos días para llevar a cabo la transición desde la oposición al gobierno. Del banquillo, a llevar el dorsal titular. Nunca tendremos una segunda oportunidad de crear una buena primera impresión. Y los cien primeros días son esa primera impresión. Veamos su importancia.

En: E-Campany@

Recomendación: Albert Medrán

14:29

5 reflexiones sobre las primarias »

“Os propongo que sea el Comité Federal, en la próxima reunión que tengamos, después de las elecciones autonómicas y municipales, el que fije el momento de activar el proceso de primarias previsto en los Estatutos del partido para elegir nuestra candidatura a las próximas elecciones generales.” De esta manera, Zapatero ha puesto las primarias en el punto de mira tras anunciar que no será candidato a la reelección. Tras este anuncio, observamos algunas reflexiones sobre el proceso

En: E-Campany@

Recomendación: Albert Medrán

Estos son nuestros Selectores »

Lo más visto
1

Cómo sellar el paro por internet

RAMÓN PECO (SOITU.ES)
2

Sexo oral para ella

M. PÉREZ, J. J. BORRÁS Y X. ZUBIETA (SOITU.ES)
4

¿Qué es el sexo?

M. PÉREZ, J.J. BORRÁS y X. ZUBIETA (SOITU.ES)
5

Cómo masturbarse adecuadamente

M. PÉREZ, J. J. BORRÁS Y X. ZUBIETA (SOITU.ES)
Widgets

Widget Liga 0910

Clasificación, calendario, equipos, etc. »

Widget El tiempo

Situación actual y previsión de cinco días »

Widget Estaciones de esquí

Estado de las estaciones de esquí »

Widget Loterías y Sorteos

ONCE, Quiniela, Primitiva, etc. »

[Premio ONA a la excelencia en webs de habla no inglesa] [Premio al mejor diseño en internet y a la innovación]